शकीमा को और अधिक कुरकुरा कैसे बनायें

शकीमा को और अधिक कुरकुरा कैसे बनायें

एक पारंपरिक चीनी नाश्ते के रूप में, शकीमा की कुरकुरी बनावट इसकी आत्मा है। हाल ही में, "शकीमा बनाने की तकनीक" पर चर्चा पूरे इंटरनेट पर अधिक लोकप्रिय हो गई है, विशेष रूप से कुरकुरापन में सुधार कैसे करें पर ध्यान केंद्रित किया गया है। यह लेख आपके लिए मुख्य चरणों को स्पष्ट करने के लिए पिछले 10 दिनों के गर्म विषय डेटा और पेशेवर बेकिंग कौशल को संयोजित करेगा।

1. संपूर्ण नेटवर्क पर लोकप्रिय शकीमा उत्पादन मुद्दों के आँकड़े (पिछले 10 दिन)

2. क्रिस्पी सचिमा के लिए पाँच प्रमुख प्रौद्योगिकियाँ

1. आटे में नमी की मात्रा का नियंत्रण

पिछले सात दिनों में बेकिंग ब्लॉगर्स के वास्तविक माप डेटा से पता चलता है कि आटे की नमी की मात्रा में प्रत्येक 5% की वृद्धि के लिए, तैयार उत्पाद का कुरकुरापन 12% कम हो जाता है। अनुशंसितअंडे पानी का कुछ हिस्सा बदल देते हैं(प्रति 500 ग्राम आटे में 3 अंडे), अंडे की जर्दी में मौजूद लेसिथिन कुरकुरापन बढ़ा सकता है।

2. सटीक तलने का तापमान

लोकप्रिय डॉयिन वीडियो का वास्तविक माप दिखाता है:160-170℃यह सबसे अच्छा फ्राइंग जोन है. यदि तापमान बहुत कम है, तो यह तेल सोख लेगा और नरम हो जाएगा, जबकि यदि तापमान बहुत अधिक है, तो यह जल्दी से कार्बोनाइज हो जाएगा। इन्फ्रारेड थर्मामीटर गन का उपयोग करने और तेल की सतह से हल्का धुआं निकलने पर खाना पकाने की सलाह दी जाती है।

3. सिरप बनाने की तकनीक

वीबो के हॉट सर्च विषय # सिरप ड्रॉइंग स्टेट # से पता चलता है: सिरप को तब तक उबालने की जरूरत है118-122℃(सॉफ्ट बॉल स्टेज), ठंडे पानी से परीक्षण करने पर एक मोल्डेबल सॉफ्ट बॉल बनाई जा सकती है। अपर्याप्त तापमान आसंजन का कारण बनेगा, और बहुत अधिक तापमान के कारण यह कठोर और भंगुर हो जाएगा।

4. खमीर उठाने वाले एजेंट का चयन

ज़ियाहोंगशू तुलना प्रयोग से पता चलता है:बेकिंग पाउडर + बेकिंग सोडासंयोजन (अनुपात 2:1) एकल खमीरीकरण एजेंट की तुलना में कुरकुरापन 23% तक बढ़ा देता है। आटे को अच्छी तरह छानने और मिलाने में सावधानी बरतें।

5. सुखाने के बाद का उपचार

स्टेशन बी यूपी मुख्य परीक्षण डेटा: बनने के बाद2 घंटे के लिए 50℃ पर सुखाएंशकीमा का कुरकुरापन प्राकृतिक सुखाने की तुलना में 3 दिनों तक अधिक समय तक बना रहता है। कम तापमान पर ओवन में सुखाया जा सकता है।

3. इंटरनेट पर शीर्ष 3 लोकप्रिय क्रिस्पी रेसिपी

4. सामान्य विफलता कारणों का विश्लेषण

पिछले 10 दिनों में खाद्य समुदाय की शिकायत के आंकड़ों के अनुसार:

•78%गलत सिरप तापमान के कारण विफलता के मामले

•62%लंबे समय तक भूनने के समय से संबंधित

•45%आटे की अपर्याप्त प्रूफिंग के कारण हुआ

5. पेशेवर शेफ से सलाह

मिशेलिन पेस्ट्री शेफ वांग ज़ेकाई ने नवीनतम लाइव प्रसारण में जोर दिया: "क्रिस्पी सचिमा का सुनहरा नियम हैतीन तेज सिद्धांत: जल्दी तलना, जल्दी लपेटना, जल्दी दबाना। पैन को बाहर निकालने से लेकर बनने तक का समय 3 मिनट के भीतर नियंत्रित किया जाता है ताकि चाशनी को ठंडा होने से बचाया जा सके, जिससे चाशनी के फूलने पर असर पड़ेगा। "

एक बार जब आप इन तकनीकों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आपका शकीमा बाहर से कुरकुरा और अंदर से फूला हुआ हो जाएगा। इसे पहली बार आज़माते समय तापमान रिकॉर्ड करने और स्थिर उत्पाद बनाने के लिए वैयक्तिकृत डेटा जमा करने की अनुशंसा की जाती है।